Recepta d’un altre dels nostres postres clàssics, les rosquilles veganes!
Rosquilles veganes
L’elaboració d’autèntics “donuts” vegans no és senzilla ni ràpida, de fet es tracta d’un procès llarg, amb moltes variants i possibles llocs on cagar-la… Però els resultats valen moltíssim la pena: mireu sinó les rosquilles estil “Homer Simpson” de la foto! I a més a més, estan boníssimes :D!
Ingredients (per 20 rosquilles de bon tamany):
Per les rosquilles:
– La pell d’una taronja (treure-li la part blanca, ja que dona un sabor amarg)
– 220 gr de farina normal
– 80 gr de farina de força
– 1 culleradeta de sal
– 80 ml de llet de soja
– 40 gr de margarina
– 25 gr de llevat fresc
– 30 gr de sucre
– oli de gira-sol
Per al glassejat*:
– 2 cullerades de margarina
– 3 cullerades de llet de soja**
– 6-8 cullerades de sucre glas
* També es pot fer servir xocolata desfeta.
** Si volem que sigui de color rosa, podem fer servir 2 cullerades de llet de soja i 1 de suc de remolatxa.
Elaboració
- En un pot, escalfar a foc lent la llet de soja, la margarina i el sucre fins que la margarina quedi fosa del tot. Un cop la margarina estigui fosa, reservar i esperar fins que tingui una temperatura que no superi els 37º. (!)
- Mentre el contingut del primer recipient es refreda, barrejar, en un altre recipient (el got mesurador de la batedora anirà bé), la pell de taronja, la farina, la sal i triturar fins que quedi una consistència fina i sense grumolls.
- Un cop el contingut del primer recipient s’hagi refredat, barrejar-hi el llevat. Cal desfer-lo bé amb una forquilla i esperar uns minuts, fins que apareguin bombolles a la massa.
- Barrejar el contingut del segon recipient amb el primer i amassar durant uns 10 minuts. Reservar en un bol tapat amb un drap de cotó durant una hora i mitja o dues. L’objectiu és que la massa dobli el seu volum.
- Treure la massa del bol, tornar a amassar i estirar-la amb un corró fins que quedi d’un centímetre de gruix.
- Tallem la massa en el que seran les rosquilles. Si no tenim talladors, ho podem fer amb un got d’aigua i un de xarrup.
- Escalfar el forn a 40º. Introduir els donuts fins que doblin el seu volum inicial (uns 15-20 minuts). (!!)
- En una olla, escalfar l’oli de gira-sol (que tingui almenys 2 o 3 dits de profunditat). Quan estigui molt calent ja podrem anar fregint els donuts. En submergir-los 1 o 2 minuts n’hi haurà prou.
- Preparem el glassejat escalfant la mantega i barrejant-hi el sucre glas i la llet de soja i amb una cullera, els anem pintant. (!!!)
(!) Cal anar amb compte de no posar el foc massa intens perquè és molt fàcil que la llet o la margarina es cremin.
(!!) Si els deixem massa estona poden tornar a baixar perquè “matem” la llevadura.
(!!!) Millor esperar a que els donuts estiguin freds abans no els untem amb el glassejat, així aconseguirem una cobertura més uniforme.